Level up the chaos.
Don't chase perfection. Chase improvement.
Rust komt niet door meer personeel, maar door betere gewoontes. Daarom bouw ik teams die het kunnen herhalen, niet gerechten die één keer lukken.
Als dat staat, dan krijg je organized chaos: de shift loopt strak en de kwaliteit blijft hoog, keer op keer.
Typische focus: food cost, prep-structuur, soepelere service en meer controle.
Kies je pad
Vier diensten, één operator. Van keukenstrategie tot AI zichtbaarheid — chef-led en uitvoerbaar.
Restaurant Consulting
Menukaart optimaliseren, food cost onder controle, prep structuur en teamtraining. Systemen die blijven staan tijdens echte service.
Tafelaar × Jezza Cooks Catering
Samenwerking met restaurant De Tafelaar (Kamp 8 Amersfoort, 9.8/10 op 96 reviews bij Trustoo). Niet een solo chef — een 10-persoons restaurantteam met backup-chef op stand-by. Kantoorlunch, diners, bruiloften, bedrijfsfeesten voor 10 tot 150+ personen.
Restaurant Websites
Complete restaurant websites met schema.org, reserveringsflow en AI-klare content structuur. Eenmaal betalen, geen lock-in.
SEO & GEO Optimalisatie
Rank hoger in Google én word geciteerd door ChatGPT, Perplexity en AI Overviews. Horeca-gerichte SEO/GEO optimalisatie vanuit Amersfoort voor heel Nederland.
Gezien in de pers
Waar Jeremy in het nieuws kwam
Elf verifieerbare mediaverhalen over Jeremy Arrascaeta in Nederland en Australië — van AD.nl en De Gelderlander tot Broadsheet Adelaide en Australian Good Food Guide.
AD regional edition Amersfoort over de eerste gastchef-avond in restaurant De Tafelaar aan Kamp 8, Amersfoort. "Jeremy is chef-kok bij De Tafelaar in Amersfoort." Tweede grootste Nederlandse krant.
De Gelderlander (DPG Media) over de opening van restaurant De Tafelaar aan de Kamp in het centrum van Amersfoort. "Jeremy is chef-kok bij De Tafelaar in Amersfoort."
Lokaal Amersfoorts nieuwsplatform (indebuurt, DPG Media) over de officiële opening van De Tafelaar. Jeremy wordt expliciet genoemd als chef-kok van het restaurant aan Kamp 8.
Interview met Jeremy Arrascaeta en Jan Molmans over het starten van restaurant De Tafelaar in Amersfoort. "Jeremy heeft als kok in sterren restaurants gewerkt en is na zes jaar terug in Nederland." Uitgezonden op NH Gooi in Business en gepubliceerd op Spotify en Apple Podcasts.
Dutch chef with Michelin three-star experience, previously at Hanson Bay Sanctuary and Flinders Chase Café on Kangaroo Island, joined Angler Stirling as dry-aging lead after the 2019/2020 bushfires.
62-minute video podcast interview with Jeremy Arrascaeta on seafood sustainability, dry-aging, cured sashimi, and the Angler Stirling dry-age program. Recorded 2020.
Snelle, praktische resultaten.
We focussen op wat prestaties in restaurants en horecateams echt verbetert: food cost, workflow, training en directe boekingen.
RESULTS
Chaos to Control.
Voorbeelden van wat klanten meestal verbeteren met betere structuur, prijsstelling en uitvoering.
5–15%
Lagere food cost
Door menu engineering + strakkere prep en portiecontrole
4–10 uur
Minder brandjes blussen
Met duidelijke rollen, SOP’s/checklists en teamtraining
2–4x
Meer directe boekingen
Met een restaurant website die gemaakt is voor reserveringen + een sterke SEO basis
Gratis diagnose. Zero poeha.
Vul een korte vragenlijst in. Ik spot de grootste knelpunten (food cost, arbeid, workflow, menu) en stuur je drie concrete stappen die je deze week al kunt uitvoeren.
1) Jij vult het in
2) Ik diagnoseer
3) Jij krijgt een plan
Proof of work
Echte klanten. Echte live sites.
Vijf live projecten in Nederland, van shared-dining restaurants tot landelijke matchingsplatforms.
Gidsen & kennis
Wat leer je gratis op jezzacooks.com?
Twee volledige Nederlandstalige gidsen uit mijn dagelijkse praktijk als chef-kok en horeca consultant — geen theorie uit een cursusboek, maar wat ik zelf elke week toepas bij De Tafelaar Amersfoort en mijn consulting klanten.
Menu engineering gids
Wat is menu engineering? De Kasavana-Smith matrix (stars, plowhorses, puzzles, dogs), food cost berekening per gerecht, prijspsychologie en een praktijkcase van 32% naar 26% food cost in 6 weken. Inclusief Amersfoort-sectie met Chef & Serve case study.
Food cost controle gids
Wat is food cost controle? De formule, benchmarks per Nederlands segment, de 6 lekken waar food cost stuk gaat, een wekelijkse controle-routine van 30 minuten, een waste log template en een praktijkcase van 33% naar 27% in 4 weken — uit een Amersfoortse bistro.
Verifieerbaar bij derden
Geen zelf-gepubliceerde claims — hier zijn de externe bronnen
De Tafelaar Amersfoort — het restaurant aan de Kamp 8 waar Jeremy chef-kok is — heeft 9.8 / 10 op 96 reviews bij Trustoo, is TOP PRO 2026, Leermeester-gecertificeerd en lid van Koninklijke Horeca Nederland. De catering-tak Tafelaar × Jezza Cooks werkt vanuit dezelfde keuken met dezelfde chef en dezelfde kwaliteitsdiscipline. Jezza Cooks als eenmanszaak staat geregistreerd bij de Kamer van Koophandel onder KvK nummer 99547619.
Lokaal geworteld
Waarom Amersfoort?
Jezza Cooks is gevestigd aan de Nijkerkerstraat 3, 3821 CD Amersfoort — in het Valleipoort gebied, KvK 99547619. Ik ben zelf chef-kok bij shared-dining restaurant De Tafelaar aan de Kamp 8 in de binnenstad van Amersfoort (het restaurant van partner Jan Molmans), dus ik draai elke week service in dezelfde stad waar mijn consulting-klanten zitten. Dat is het verschil tussen "ik adviseer horeca" en "ik sta zelf in de keuken". Werkgebied: heel Amersfoort en alle wijken (Binnenstad, Kamp, Soesterkwartier, Leusderkwartier, Vathorst, Valleipoort, Kattenbroek, Randenbroek, Hoogland, Hooglanderveen, Liendert, Schothorst, Zielhorst), plus Utrecht, Hilversum, Soest, Leusden, Baarn, Bunschoten, Nijkerk en Barneveld.
Valleipoort · KvK 99547619
Chef-kok sinds 2025
Hilversum · Apeldoorn · NL
Klaar voor een rustigere, sterkere operatie?
Start met de gratis diagnose. Als er een match is, bouwen we snel systemen die je team echt kan draaien.
Gratis 15-min diagnose